餐具摆放有何讲究？这场比赛告诉你

比赛现场  李晨曦 /图

12月21日，2020年福建省职业院校技能大赛酒店服务赛项在福州旅游职业中专学校举行。本次比赛由福建省教育厅、福建省人力资源和社会保障厅、福建省财政厅、福建省农业农村厅、福建省卫生健康委员会、福建省总工会、共青团福建省委、福建省中华职业教育社主办，福州旅游职业中专学校承办。

中餐宴会摆台  李晨曦 /图

中餐宴会摆台  李晨曦 /图

客房中式铺床  李晨曦 /图

客房中式铺床  李晨曦 /图

来自全省九地市共计17支代表队的54名选手参加了本次比赛。比赛分中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项，中餐宴会摆台设碗盘摆放、餐巾折叠、托盘姿态等环节，客房中式铺床赛项则设置床单平整度、被套抛掷等项目。比赛中，两名选手为一组，赛前抽签决定赛项。评委们通过考察参赛选手的专业技能操作规范性和熟练度、酒店服务意识、现场分析与处理问题的能力、餐饮服务理论知识等，对选手的职业素养进行考评。

裁判现场测量  李晨曦 /图

记者在赛场看到，每位裁判均带着特制的尺子在现场测量。

“碗盘摆放中，餐碟边沿距桌边1.5厘米。汤碗摆放在餐碟左上方1厘米处，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行，味碟摆放在餐碟右上方。”福州旅游职专的赛事组指导老师蒋珂说，本次比赛所执行的评分标准，是按照教育部颁布《高星级饭店运营与管理专业教学标准》及《旅游饭店星级的划分与评定》中高星级旅游饭店服务相关标准制定。“餐桌、客房布置看似简单，但学生需要不断练习，带着尺子反复测量，最终做到仅凭目测就能达到标准。”

陈梦婷（左） 杨紫馨（右）李晨曦 /图

“比赛前通过抽签才知道自己的具体赛项，所以两个项目都要熟练。”福州旅游职专2018级空乘专业的杨紫馨告诉记者，为了准备比赛，她和队友在实训室内一练就是一整天，“碗碟、桌椅的摆放，整理床单的手法和速度，都要反复练习，做到不偏差一分一毫。”最终，杨紫馨和队友陈梦婷凭借出色的表现取得本次比赛第一名，厦门工商旅游学校和漳州第二职业中专学校代表队分获得二、三名。

“职业院校技能大赛的意义有两点，一是提升中职学生综合素质，二是引导中职院校关注现代酒店服务业发展趋势和人才培养新需求，促进中职高星级饭店运营与管理专业群更好开展教学改革，深化产教融合、校企合作。”福州旅游职专校长杨松说道。