教育报记者带您看泉州校长陪餐制实行情况

    近日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求从4月1日起，学校食品安全实行校长（园长）负责制，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐。

    泉州的学校食堂“校长陪餐制”执行得如何？家长是否也能监督学校食品安全？家长、学生如何看待“校长陪餐制”？连日来，本报记者对泉州部分学校进行采访。

泉州外国语学校

    泉州外国语学校第一时间召开食堂安全工作专题会议，成立新一届膳食管理委员会，定制校长陪餐制度。

    3月29日中午，王贵斌校长、黄松林副校长、张敦桦副校长一行来到食堂，与学生们一起共同用餐。校领导一边询问学生，学校饭菜合不合口味，对在校用餐还有什么意见；一边及时做好陪餐记录。餐后，王贵斌召集膳食服务人员，及时解决学生的反馈意见，并要求落实相关管理制度，坚持做好陪餐工作。

    “泉州外国语学校是泉州市首家A级学校食堂，也是最早一批实行‘明厨亮灶’工程的学校，家长只要扫描二维码，就可以实时监看食堂各道工序的实况；还可以跟孩子‘约餐’，即孩子在约定地点（某路监控画面里）就餐，家长可以远程实时监看，既解相思之苦，又无不见之忧。”学校办公室主任杨延毅老师介绍，一直以来，学校每周三都安排为家长开放日，家长可以进校实地参观查看，可以跟孩子共进午（晚）餐。

    “学校食品安全不能停留在口头上，我们拿出实实在在的行动、措施，确保师生舌尖上的安全。”王贵斌表示，接下来学校继续积极落实学校食品安全责任，规范食品安全管理，提高风险防控能力，预防食品安全事故，保障全校师生饮食安全，为师生提供安全、放心的食品和优美的膳食环境。

晋江职业中专学校

    3月28日，晋江职业中专学校开始实施“校长陪餐”，刘晓斌校长、总务处李隆城副主任率先到学生食堂陪餐，与学生共坐一张饭桌、共吃一个锅里煮出的饭菜，和同学们交流饭菜的口味、价格，了解同学们对食堂的建议与意见。

    “自实施陪餐制度以来，学生反映，食堂经营更规范了，价格、菜色、口味等更适合了，服务也更好了。”晋江职业中专学校办公室主任刘贵德介绍，学校十分重视食品安全工作，在陪餐制度实施之前，学校就已经成立了由刘晓斌校长为主任、由校级领导、各部负责人、教师代表、学生家长代表和学生代表组成的膳食管理委员会。这次为了真正、全面落实“校长陪餐”，还建立了适合本校情况的《学生集中用餐校领导陪餐制度》。

    学校按照行政值班安排，每天由一名校级领导（值班领班）和一名中层值班人员按时到食堂或学生集中用餐地点陪餐。陪餐人员随同学生一起就餐，负责对食品的外观、口味、质量等进行认真评价，对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。

    “校领导能到学生食堂用餐，对食堂经营能起到更好、更直接的监督作用，还增加校方和学生的直接交流机会，对学生的生活有更多的关注，师生共用餐学生也比较放心。”学校总务处副主任李隆城说。

惠安高级中学

    在惠安高级中学，领导、教师陪餐早已不是一件新鲜事儿，一直以来老师们都是与孩子们同桌吃饭，亲密进餐的！惠安高级中学总务处主任陈建杰告诉记者：“学校在2016年就开始正式实行陪餐制度了，主要是为了加强对食堂的管理，确保学生能吃到营养、安全的午餐。”

    陈建杰介绍，学校食堂日常用餐的学生数在1240人左右，陪餐制度实行后，学校每天都会安排相关老师、行政、校领导陪餐。目前学校每天和学生一起用餐的老师有30位左右。

    “陪餐过程中我们发现过一些问题，例如有学生反映菜式单一、价格问题，这些我们了解后都会第一时间跟食堂沟通、解决。”陈建杰说，校领导、老师和学生一起进餐，也有助于拉近与学生之间的距离，加深对学生的了解，增进与学生的情感。

    除了陪餐外，惠安高级中学在食堂管理方面，还要求所有进货渠道必须提供生产许可证，要求所有员工持证上岗，学校也坚持日常晨检，要求食堂按规定把菜品留样检查。“此外，我们学校还开展了明厨亮灶工程。”陈建杰说，家长可以通过相关APP或者学校微信号监督食品安全工作。

台商区龙腾学校

    清炒小白菜、西红柿炒蛋、炒肉片……学校午餐有六个菜色可以自由选择，学生可以根据自己喜欢的食物进行选择！每天，学校领导及老师都同学们都在一张桌子上吃饭，台商区龙腾学校创办21年来，这个陪餐也实施了21年！

    台商区龙腾学校副校长黄泉水介绍，学校始终一贯坚持校领导、教师的陪餐制度，并记入教师的工作量，进行业绩考核指标，坚持一贯的班主任及跟班老师同餐，目的是构建一个学校听取学生意见、师生交流的平台。

    “我们在陪餐过程中也发现学生有许多不良习惯：吃饭慢、边吃边玩、挑食、个别学生未按时就餐等。”黄泉水说，针对这些问题，学校会进行个别教育、疏导，组织班队会提高认识，专项整治等措施。

    在保障食品安全方面，龙腾学校对食堂工作人员经常进行食品卫生法的宣传，并建立一系列严格的规章制度，保证食材的进货渠道，保证制作过程的卫生把控，保证校级领导的监督检查，一经査出漏洞，重罚责任人，采取“一票否决制”。

德化七中

    德化七中自2012年从设立食堂开始，一直实行着陪餐制度，而且食堂不对外承包，由学校直接聘请厨师进行烹饪，保证了品质。

    “每天每餐由校级领导、行政人员、安保人员进行陪餐，配餐之前，先进行必要的食品安全检查，发现问题，直接上报校长。”德化七中校长助理林振盛介绍，学校行政人员每天早上对指定的供货商提供的食材进行验收，并签字确认。

    为了进一步保障学生舌尖上的安全，学校还成立了由学生家长、学生组成的膳食委员会，定期反馈情况。