传承红曲文化 福医学子向非遗文化致敬

海峡教育报讯（通讯员 陈雯萍）近日，福建医科大学药学院“夏医入古满温情”赴福建宁德古田社会实践队来到福建省宁德市古田县玉源村参观学习观红曲酿造工艺，积极传承非遗文化。省级非物质文化遗产“古田红曲制作工艺”和“古田红曲醋制作工艺”的传承人林承勇带领实践队进行参观讲解。

林长勇先生在为实践队员介绍古田红曲所获荣誉 韩方祺供图

在林长勇先生的带领下，实践队员参观了红曲的生产过程。据介绍，红曲工业主要分为三类：库曲、色曲、功能曲，其中最为重要的是功能曲。功能曲的MK含量达0.2-0.4%，具有降血脂的功效，库曲主要用来酿酒酿醋，色曲主要用来制作食品添加剂。林长勇先生表示：“我们这里的储酒量总的为一万五千多吨，储酒时间最长的已经有十三年。”

红酒醇香飘四海，曲工精妙秘千年。参观完红曲厂后，实践队员们与林厂长一同来到红曲博物馆，深入学习红曲的发展历程，同时也了解了古代红曲制作工艺与现代工艺的区别。通过采访，实践队员们得知，在二十世纪五十年代，中国社会处于过渡时期，红曲工艺的传承已经断了几代。当时，在私人企业的一些老师傅被召集到红曲厂里制作红曲，而林长勇先生也在红曲厂师从张曾岁、邱维官等制曲大师，三年学艺，十年研习，成就了今日的辉煌成果。

实践队员在观察红曲酒  赵耿铎供图

据了解，林厂长的学生很多，在当地就有一千多名学生，在国内如台湾、浙江，以及日本、韩国等地方也遍是桃李。当问到想对学习红曲工艺的年轻人的期望时，林长勇先生说道：“我希望他们能把红曲这个‘国曲’传承并发扬出去，我也非常希望他们能够将红曲申报为国家级甚至世界级的非物质文化遗产。”

此次参观活动加深了实践队员们对红曲文化的了解，大家纷纷表示要将这份“人间珍宝”传承下去。